1. 7、
冬之血快要切片完成的时候,烤箱传来‘叮’一声提示音,她放下刀子过去将烤箱关闭,随后将要用的盘子、杯子、勺子、托盘放入烤箱的下层一起跟着升温,回来接着切。
烤箱剩下的温度能将脂玉小李变得脆而香,入口即化。
但是有些干,若是津液分泌不足,会觉得难受,可外面不是有慕斯和冬之血配合着吃,还准备了一杯汤,所以这个搭配是十分合理且舒适的。
等全部切片工作结束,扫视一眼托盘上,满满的冬之血铺满。切的很不错,血丝纹路整齐、细密,能量激发也合适。
这些片切之前都是经过修边的食材块,现在看着仿佛一朵朵芙蓉花瓣。因为评委年纪不同,厚薄有些许差异,年纪大的评委切的薄,年纪轻的评委切的厚些。整体看上去还是透明、发红,好似一片片带血水晶,种水极好的玻璃水晶,里面的血丝只是锦上添花。
隔壁的学长抽空抬眼看了一下,顿时看见一大盘非常漂亮的花瓣,他很惊讶。之前老师说他这次的对手是个新生,基本功不行,他肯定能在擅长的刀工方面战胜她,现在有点不自信了。
不自信在赛场上是致命的,不仅影响心理,还影响之后的操作和安排,导致后面节奏混乱。
阿雅沉浸在配方世界里,完全没心思注意对面的情况。
这边准备好,接下来的动作必须快,不然脂玉小李的干片会因为回潮而改变脆的特点。
快,阿雅一直都在训练,非常自信。
带上隔热手套,先将盘子拿出来,随后拿出脂玉小李。
挨个将慕斯和冬之血用勺子挖出来,这里挖的技巧非常重要,细节必须拉满。不然造型不像花瓣,跟脂玉小李匹配不起来,组装的花朵看着便不和谐,显得难看。
花瓣形的勺子下去,起来,一朵花瓣出现,冬之血平铺的样子稍微改变,微微卷起,像极了花瓣微微打开的样子。
随后放到脂玉小李上,组装成一朵芙蓉花。剩下的边角白色慕斯用勺子舀了往盘子上按下去,圆圆的荷叶在花朵一边成型,还简单的抽了两根交叉的未开荷叶芽,整体造型瞬间升华上去,仿佛一池清塘中,花开一朵。
盘子上有个凹槽,放着配对的杯子,那边熬煮的汤快速关火,趁热装进去。
最后检查一下杯子、盘子上是否有因为快动作而溅上的汤汁、果汁等污渍,必须保证上餐的干净。
最后看一眼摆盘,确保每一个都一样,稍微不太对的地方,简单调整一下。
上餐!
这次的题目看似简单,实际上花费的时间不短,光切都要切好久。别看材料两种,助理能帮助配方师的事情并不多,考验的就是刀工。
因此阿雅出来的时候外面几乎没有选手,前面几个已经下场。
主持人过来要拉着她说话,阿雅道:“我这次有点抢时间,老师可以等我出来再采访吗?”
主持人点点头,放她进去。
阿雅来到评委席,先给各位评委行礼之后才将配方端上去。
“各位老师,小心烫。”
每个盘子上都配备了薄薄的毛巾,用来握盘子和勺子的。
各位评委看见配方时眼前一亮,这是一道不在配方大全上的配方啊。
“小精灵,这道配方叫什么名字?”
没配备名片,说明不是原创,也没有过度创新。
阿雅:“这道配方是花连郎和雪里肉组合,是风精灵雪国的两道道传统配方。因为材料上的限制,我做了很大的改动。”
因为摆盘和主材料上没有改动,因而不算创新新配方。
大家有些惊讶,雪国距离这里可不近!
风信子:“我有幸去雪国游历,吃过花连郎,不过血里肉没尝过,今天就来尝尝你的创新版本。”
先喝一口血里肉,入口脂玉小李的清香,本该有树精灵不喜欢的脂肪油腻感,但是冬之血的清甜将它压制到绝妙的地步,正好,冬之血的泥土腥气因为脂肪香消失干净。脂玉小李配比更多,因而口感不会像羹粥,粘稠而没有汤的灵魂。
“这道很不错,非常不错,就是脂玉小李配比多了,有些微油腻。”
“安菊老师评价的不对,这道配方在这里就该脂玉小李多些。不然汤汁粘稠,土腥味凸显,汤不是汤,该变成粥了。”
“嗯,先入口花连郎,再喝汤最绝妙。”
花连郎因为脂玉小李脆干的存在,显得干燥,香干、味干、材质干,此时喝一口汤,干脆片瞬间融化,加上生切冬之血的清甜,将油脂的腻顷刻间消除。
“不错,目前几道配方中,你这个最独特,也最好。”
“谢谢品味老师夸奖。”
“刀工进步的很快,你之前的刀工火候差的很。”
阿雅腼腆一笑,这点她接受点评。刀工是这几天才突然升级的,技术这种东西非常神奇,练习的时候不进步就是死活不进步,哪天进步了简直一秒换个人。
“细节处理上要跟你的老师多学习,这次的盘子有些过烫了。脂玉小李干制的时候火候不太对,有些糊味。另外,慕斯放太久了,是不是忘记降温了?有一点点氧化变质。刀工速度可以再加速一下,这样前面处理的食材新鲜度才够。”
“徐老师说的很好,但是有点为难小精灵了。阿雅选手啊,不用纠结那个,不是你如今的水平该考虑的事情,这次做的很不错。”
徐老师笑道:“不要有压力,我只是将这道配方完美的未来一些改进建议跟你说说,等你以后刀工达到那个水平,希望还能品尝你制作这道配方。”
风信子:“希望完全复制出来,虽然创新的也不错,跟原本的配方差距有点大哦。”
“这也是没办法的事情,两种材料的题目,你叫人家怎么复制原配方?”
几位评委说着说着自己辩论起来,阿雅默默听着,等大家结束之后道谢离开。
出来后激动的微微捏拳,“耶!”
这次稳赢!
这个可爱的小模样正好被摄像机抓拍,展示在大屏幕上。观众席上一阵阵尖叫声传来,阿雅抬头便瞧见自己迷茫的脸,偶尔放出场上尖叫的观众。
她的脸色瞬间爆红!
“啊啊啊,阿雅宝贝,我爱你!”
“阿雅宝贝,你好可爱啊,好可爱啊!”
“阿雅,加油,你是最棒的!”
爸爸妈妈那边呼声最大,拿着喇叭恨不得喊了全场都听得见。
阿雅拘束无措的时候主持人过来,“阿雅选手,这次评委评价很不错,要恭喜你又赢下一局了。”
“谢谢。”
“你是怎么想到这道异国传统配方的?”
阿雅:“看书的时候无意中看到的,刚好符合今天的题目。”
“哇,阿雅选手很厉害,这么偏门的配方都知道。可以推荐一下这本书吗?”
阿雅:“运气好,这本书叫《国之景色》,里面记录了各个国家许多有意思的配方,有趣的风景,值得大家去看。”
“这不是运气好,而是积累足够多,博学广识。据我所知,这本书非常沉闷,没有激动人心的描写,也没有华丽辞藻修饰,年轻人,特别是你这样的小精灵一般很难有耐心看下去吧?”
阿雅想起晶紫要她读的样子微微笑起来,脸上带起红霞,简直是无意中走失下凡的小仙子。
“其实最朴实无华的文字描写的东西才是最美,内容最多的。这本书因为写的很客观,因而很少附带修饰性词语,因为带着修饰词语代表的是作者的主观看法和看法。我们看书,要带入自己的思考和判断去看才会觉得有意思,才能被书本熏陶。这本书最后作者有介绍为何这样写,他认为描写这些风景和风俗的书,可以写当地人对自己家乡、家乡美食的看法,也能写作者自己的看法,但是必须单独成章,不要让他人的看法诱惑了读者思考的方向和想法,这样才是对美色、美食、风俗的敬重。我很认同这段话。”
主持人笑道:“阿雅选手的想法很有高度,期待你更好的比赛表现哦。”
“谢谢。”
导师席上,春含风羡慕的说:“武老师找到一个不错的学生,这次不能进入世界赛,四年后必定是世界赛冠军。”
武立轩想到阿雅这段时间的进步和努力,自信满满的说:“也许这次也能进入世界赛。”
好的名次不敢担保,但进入的话,再努力一点不难。
蓝兰:“我觉得还是收敛点好,阿雅还是未成年,不要让学习和比赛的压力影响她的成长。”
武立轩:“我知道,我都是按照她的进度来指导的。”
春含风意外的说:“你还能由着学生自由成长?”
武立轩可是学校有名的严师,有时候安排的训练多到让学生上诉教务处。因此他手底下目前为止就四个学生跟着学习,学生少的时候一度让学校撤回他所有小厨房使用权,目前也是为数不多的只有一个小厨房的老师。要知道,别的老师都有三四个小厨房。
最受欢迎的蓝兰老师手底下十个小厨房,带着五十多个学生,还是她忙不过来不敢多带,不然更多。
武立轩瞧见几位老师戏谑的表情不置一言,教学是按需教学,不是填鸭教学。他之所以使用填鸭教学对付其他学生,是因为他们属于需要这样教学的孩子。
阿雅下台之后武立轩下去,鼓励道:“这次表现非常出彩。”
阿雅:“谢谢老师。”
武立轩:“像你一样做出改变的学生不多,也就十个左右,但是你的改变是最出彩的。”
那边也有将冬之血炸的、煮的、研磨的,可完整按照配方来的不超过三个。
这次的材料太超纲了,导致很多选手完全没有准备,一时间没想到更好的应对办法。
现在再思考,终于明白为什么赛委会会将材料限制为两种,一种主材料,冬之血,考验刀工。另一种调配材料,考验材料搭配。因此,这次题目根本没考验配方背诵,完全跳出了配方搭配的圈子,直接考验基本功。
武立轩恍然大悟,真就是最简单的题目。
“阿雅,你知道这次题目考验的是什么吗?”
阿雅想了想说:“考验基本功。”
武立轩欣慰一笑,“不错,这道题目将老师都难住了,现在才想明白,惭愧。”
阿雅愣了一下才知道老师说的什么,笑起来。
原来老师也会被外表迷惑啊。
武立轩:“我很认同你刚才说的话,看来我要去再读一遍《国之景色》了。”
最朴实无华的才是本质,华丽的辞藻总是容易引导观众、读者,导致看不清本质。他和其他老师一样,一开始看见这道题目的时候被冬之血这个高级材料误导,又被限制两种材料误导,加上脑海里愣是想不出来与之对应的配方,便认为赛委会故意为难选手出难题。
为此还闹上校长办公室,校长一顿说教后都没想明白,现在才明白。
赛委会这哪里是升级题目难度,这是降级赛题难度啊。
想到此,老脸一红。
阿雅家人将他拉出去拍照都没消了脸颊上的红云,爷爷翻着照片,瞧见武立轩的脸色笑道:“武老师今天气色不错。”
武立轩尴尬的点头:“嗯,多谢老先生夸奖。”
阿雅结束比赛之后去兼职,一路上非常高兴,最近进步很大,比较开心。
说来这次比赛她有个全新的想法,想找别国的配方大全来看一看。不用牢记,毕竟自己国家的配方都没记全,去记别的国家的不太合适。
之前计划学习的偏门配方现在为止都没时间整理,这段时间步子太快了,要稍微沉淀下来,扎实一下脚步。不然以后肯定扭腰。
兼职结束,晶紫回去给菲菲送晚餐,阿雅则转身去图书馆。
着手开始整理偏方。
拿着厚厚的笔记本,里面已经记录不少目前为止看书记录下来的配方。那些书本中说的配方大多模棱两可的,后面还要花时间查找对应的制作步骤和完整的材料。偏门的配方就是如此,很少有完整的记录,都是书上偶尔有人吃过,然后记录下来。这些人大多是旅行家,吟游诗人等等,对配方的感知没有配方师那么敏锐。
然后就是小店铺、小作坊、偏远地区、小众传统美食、地域美食,这类大部分是没有记载的,特别是偏远地区的传统美食。