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泡书吧 > 其他类型 > 权谋嫡女重生翻天 > 第5章 筹备策划,家宴难题
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初冬的苏青城,寒意中夹杂着几丝阳光,暖洋洋地洒在芮府庭院里。芮曦瑶伏在案头,苦思冥想,面前的草纸上密密麻麻写满了菜名和备选食材。

“小姐,咱们真要用这些寒碜玩意儿办一场家宴?”小竹蹲在旁边,看着纸上的黄瓜、莲藕、小鱼和豆腐,眉头皱得能夹死苍蝇,满脸写着怀疑。

芮曦瑶抬起头,“噗嗤”一声笑了出来,“二房的芮雅婷就等着看咱们笑话呢,说咱们三房连个像样的宴席都办不起来。既然她想看,那我偏不让她如意。”

小竹嘟囔道:“可咱们的银子确实不够啊……就算再省吃俭用,也做不出啥豪华大菜来。”

“节省不是问题,关键得靠脑子。”芮曦瑶抬眸,眼中闪着灵光,“咱们不需要多贵重的食材,只要把普通的材料做出不普通的味道,就能压过他们的风头。”

小竹一脸疑惑:“小姐,这要怎么做呀?”

芮曦瑶走到桌前,轻轻展开一份写满笔记的菜单,小竹惊讶得眼睛都瞪圆了:“小姐,这些菜名……听起来怪新奇的。”

“要的就是创意,要的就是心思。”芮曦瑶嘴角一扬,露出一个自信的微笑,“这场宴席不但不会寒酸,还能让他们大开眼界呢。”

第二天一早,芮曦瑶带着小竹来到集市。她仔细挑选食材,不去买那些昂贵的肉类,而是专注于便宜又实用的材料,比如豆腐、鸡蛋、莲藕和萝卜。她还特意挑了几样当时不常用的食材,比如麦麸、山药和野菇。

小竹拎着竹篮,忍不住嘟囔:“小姐,这些东西看着就穷酸,真的能做出好菜?”

芮曦瑶边挑菜边笑:“好菜不是靠银子砸出来的,是靠脑子做出来的。记住了,咱们这次要赢的是创新和口碑。”

回到小院,芮曦瑶马上开始忙碌。她让小竹洗菜、备料,自己则熟练地动起刀工。

“小姐,这些食材怎麽能做出像螃蟹、肉类一样的效果啊?”小竹边洗莲藕边忍不住问。

“你看着就知道了。”曦瑶先将豆腐压成细腻的泥状,加入少许红萝卜丝增添色泽,又用黄姜粉调出“蟹黄”的金黄色。随后,她将蛋白与蛋黄分离,将蛋黄搅碎煮熟,与调味料拌匀,制作出模拟蟹粉的馅料。

“这是?”小竹好奇地凑过来。

“赛螃蟹。”芮曦瑶解释,“豆腐和蛋蒸熟后,口感细腻如蟹肉,再配上少许醋,味道绝对不输真螃蟹。”

“看,这道菜既不费昂贵食材,又能以假乱真。”她笑着将试吃的一勺递给小竹。

小竹惊讶地瞪大眼:“小姐,这口感真和螃蟹一样!”

另一边,芮曦瑶取出提前浸泡好的麦麸加水揉成团,反复揉搓出弹性,就成了面筋,再切成小块放入滚烫的白汤中炖煮。白汤的底料是用豆浆和萝卜熬制,既浓郁又纯白,与一般的骨汤无异。

“这又是什么?”小竹更加疑惑。

“素肉。”她边忙碌,边吩咐小竹:“将面筋煮至入味后,用少许油煎香,这样口感会更丰富。至于摆盘,我会用萝卜雕成的花朵作装饰,衬托出高雅的格调。”

芮曦瑶神秘一笑,“这道菜做得好,尝起来绝对能比肉更好吃。”

此外,还有一道特别的菜,她将莲藕切成厚片,挖出中心部分,塞入剁碎的野菇和肉末混合物,蒸熟后再过油煎香,最后淋上特制的酱汁。

“这道叫什麽?”青枫问。

“藕片塞肉,外酥里嫩,吃起来鲜香四溢,保证成为今晚的焦点。”芮曦瑶边说,边继续制作其他菜品。

傍晚时分,菜品大多准备妥当。就在此时,院外传来一阵嘈杂声。

正当厨房内忙碌时,二房张氏带着女儿芮雅婷突然闯了进来,身后还跟着几个丫鬟。

“三妹妹,我来看看你们的准备!”芮雅婷提着裙摆喊道。

“二姐来得倒早。”芮曦瑶放下刀,冷冷地看了她一眼。

芮雅婷环顾厨房,语带讽刺:“哎呀,三房果然简陋得很,这样的地方能做出家宴的菜?”

张氏接话道:“听闻曦瑶侄女儿聪明伶俐,不知忙活了大半天,能不能拿出几道能见人的菜?瞧这些材料,怎麽都是些家常菜,老太君知道了怕是不会满意呢。”

芮曦曦瑶不慌不忙,淡淡地回应:“李姨娘,这些菜式虽然材料普通,但口感和创意才是关键。我相信,老太君更在意的是宴席的成效,而不是食材的奢华。”

张氏的笑容顿时僵住,随即扬声对厨房的下人道:“老太君刚吩咐了,要这次家宴的每道菜都选用上好的食材。谁若是用了廉价的材料,出了差池,这责任可担不起!”

说罢,她将手伸向桌上已调好的赛螃蟹馅料,故意假装不小心打翻了一碗。小竹忍不住惊呼:“张夫人,您这是……”

芮雅婷也不甘落后,指挥下人乱翻厨房的调料:“你们这酱料好像发霉了,怎么能用在家宴上?”

小竹气得脸色通红,忍不住说:“二小姐!这是故意捣乱!”

“是吗?”芮雅婷眼珠一转,故意走向桌边,假装失手打翻了一碗刚调好的特制酱汁。

“哎呀,不小心……三妹妹,不会介意吧?”她掩嘴笑道。

芮曦瑶冷眼扫向张氏母女,“伯母和姐姐若是嫌我们三房不够力,不如回去禀报老太君,说您们自愿接手这家宴?”

张氏脸色一变,没再继续纠缠,只冷哼着离开。但等她们走后,厨房内一片狼藉。

丫鬟们焦急地清理现场,芮曦瑶却没有慌乱。她一边指挥:“小竹,去邻近的铺子借鱼过来;花枝,把剩余调料按比例重新分装。”

接着芮曦瑶继续指挥丫鬟们进行菜肴的摆盘与装饰。她用白色瓷盘搭配雕刻的萝卜花朵,并将赛螃蟹盛于竹筒中,配以翠绿的香菜点缀,显得格外雅致。

芮曦瑶将焯熟的菠菜叶铺平,用内包鲜嫩的虾仁、黄瓜条与鸡肉条卷起切片,整齐地码入盘中。为了增强视觉效果,她在每片上刷了一层琉璃糖水,整个盘子如同晶莹剔透的翡翠。

为了弥补鱼被破坏的损失,曦瑶将之前雕刻的豆腐鱼加以利用,配合清汤,完成了这道菜。她特意在摆盘时,将豆腐鱼围绕白萝卜莲花摆放,仿佛池中嬉戏,视觉效果更胜原菜。

花灯糯米糕被曦瑶摆成灯笼造型,每个灯笼旁点缀一片绿叶造型的糕片,再用糖丝拉出灯芯形状。为了让甜品更有节庆气氛,她将每个糯米糕涂上南瓜泥或抹茶粉,红绿相映,喜庆又雅致。

至于素肉汤,她则将其盛入透明的琉璃盅中,配上一圈金色的丝带,让原本普通的汤品瞬间提升了几分档次。

当最后一盘菜摆上桌时,厨房内所有人都松了一口气。小竹满眼欣喜:“小姐,这些菜式真是既新奇又漂亮,保准老太君和大房的人都无法挑剔!”

芮曦瑶站在正中央,看着每一道菜肴的摆盘与色彩,芮曦瑶轻轻一笑,眸中却透着深深的计谋:“这场家宴,表面是为大房庆祝,但谁说不是我们三房的一次亮相机会呢?他们的手段只会让我们更加出彩。”