小龙虾不分品质，统一按个头划分等级，小青是2钱~4钱，中青是4钱~6钱，大青是7钱~8钱。
小龙虾之所以贵的离谱，就是因为大青的价格明显不合理，偏偏连锁品牌店铺只要大青，对便宜很多的中青视而不见。
物以稀为贵，大青数量少，那身价自然暴增，如果在再弄个特青等级，那小龙虾每斤破两百都不是梦。
只是比较可惜，小龙虾不是龙虾，长不到那么大，没能让那些人如愿。
当年中青的价格是比较稳定的，如果是给餐馆稳定供货，那每斤的价格在十八元左右，并不算特别离谱。
餐饮业平均毛利润是60%，那一份两斤装的麻辣小龙虾，售价八十八是比较合理的数字。
而像韩逸飞他们家，店铺是自己的不用交房租，并且是全年营业，不需要用旺季小龙虾的利润摊平全年的成本，所以哪怕定价到六十八，只要50%毛利，照样有钱赚。
可在前几年，小龙虾市场最疯狂的几年，他们家的定价就是破坏行业默契，在其他店铺，八十八元那是一斤的价格，并不是一份的价格，一份一般是168或者188。
由于小龙虾的问题，他家几乎天天被投诉，刚开始韩青山还不知道是怎么回事，后来还是局里关系比较好的办事员，提醒韩青山改价后，才算是消停下来。
听完韩逸飞的解释后，迮雨晴问道：“所以你们家现在……”
“还是八十八，投诉我家的那些店都倒闭了。”韩逸飞笑了。
去年一波疫情，让吃季节饭的小龙虾店都关的差不多了，导致疯狂的大青疯狂不起来的，连带着中青和小青一起降价。
品牌店还在死扛价格不降价，不过大排档已经坚持不住了。
“要是价格再往下跌，我家都考虑将两斤装换成三斤装了，或者干脆不做小龙虾了。”韩逸飞挺直身体活动了下腰。
“毕竟处理小龙虾太费劲了，需要雇人从早刷到晚，加上现在的旺季短的可怜，一放暑假就没人吃了。”
“我帮你处理吧。”迮雨晴伸出手说道，她在旁边看了半天，早已经学会了。
“不用，要是等会我妈回来，看见你在干活，那我绝对要挨揍。”韩逸飞连忙拒绝。
迮雨晴心底泛起一阵暖意，她知道韩逸飞不想让辛苦，可她也不是处处照顾的废物，于是含着笑意，用手狠狠揉搓男朋友的头发。
“别忘了，我可不比你大，你得听我的。”
“好了好了，我给你还成吗。”双手没法乱动的韩逸飞，只得立刻开口求饶。
“还有，晚上你要教我做小龙虾。”
“没问题。”
韩逸飞答应下来，小龙虾是最普通的鲁菜家常做法，重油重盐，大量的葱姜蒜煸炒去腥，没有技巧，全靠下料。
花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、糖、鸡精、十三香、等等，只要舍得下料，把料下足，怎么做都不会难吃。
或者换句话说，把小龙虾换成炸好的里脊、鸡块、鱼块或者是牛羊肉，其实都很好吃，甚至比小龙虾都好吃。
毕竟那些肉里，没有那股挥之不散的土腥味。
不过把小龙虾处理干净确实麻烦，哪怕有迮雨晴的加入，依旧非常慢，在爸妈回来时，两人只处理完五六斤，还有很多小龙虾在泡沫箱里乱爬。
接着韩青山走进厨房，将他俩请了出去，剩下是只需要韩大厨出马就可以了。
“我和你爸打算下周一开门，你晚上记得回来一趟，我怕那些人还来。”赵琴嘱咐着儿子。
“应该不会了吧，咱家都关门一星期了。”韩逸飞说道，互联网的舆论场变化很快，一周足以让凑热闹的熄灭心思，随后继续说道：“谁把咱家的餐厅给挂网上的。”
“如果我没记错，应该是一位爷爷带着孙女来的，早知道不让他们拍视频了。”
现在探店拍视频的很多，赵琴当时并没有当回事，只是觉得那个小女儿的嘴很甜，并且能说会道的，哪知道会惹出这种乱子。
“爷孙？有探店网红是爷孙吗？”韩逸飞疑惑的看向迮雨晴。
“别问我，你知道我不刷那些东西的。”
迮雨晴摇摇头，她不喜欢极度碎片化且漏洞百出的视频，有那时间，不如做点感兴趣的事情。
“我还是查查看吧。”
探店的推荐主要是在小红书和抖音上，如果是女生的话，那大概率两个平台都会发，小红书韩逸飞没玩过，所以重点是搜搜视频。
在换了无数个关键词后，她还真找到位不到十万粉丝的小网红，并在置顶的投稿了，先走了他家餐厅的背景。
“哎嘿嘿，家人们我们又来探店喽。”
刚刚点开视频，韩逸飞就知道自己找对了，这味，太正了。
探店的女生是位五官精致的萌妹子，是能让男生瞬间激起保护欲的类型，不过鉴于目前高超的化妆术和美颜术，女生真实的长相，韩逸飞就不得而知了。
前边的介绍全是废话，重点是后面菜品的点评。
“你们总说我的点评不够专业，所以今天我把金陵鹤鸣楼掌门人，鲁菜特级厨师，曾经参与过国宴的制作的外公请来了，够不够专业。”
随着镜头移动，一个头发花白、身材清瘦的老者，出现画面中央，顿时将韩逸飞惊的目瞪口呆。
“喂，多漂亮的美女，值得你目不转睛的看。”
迮雨晴不满他的反应，伸手捶了捶他的肩膀。
“不是，这个老头、这个老头我见过啊。”韩逸飞赶紧暂停给迮雨晴看，“我在鹤鸣楼吃饭的时候，见过这个老头。”
他当时一直在吐槽鹤鸣楼菜品的质量不行，现在想想，人家不仅没生气，还送了他一只香酥鸭作为补偿，真是太有修养。
“所以韩叔叔得到了鲁菜大厨的认可。”迮雨晴问道，她知道韩青山手艺好，没想到手艺这么好。
接着她立马反应过来，怪不得她觉得其他餐厅做的菜都很一般，原来是从小吃的太好了，把嘴都养刁了。
“不知道，你往后看看。”韩逸飞说道。