亲,欢迎光临泡书吧!
错缺断章、加书:站内短信
后台有人,会尽快回复!
泡书吧 > 其他类型 > 美食:特级厨娘只想悠闲摆摊 > 第248章 有进步,这次导师没走
  • 主题模式:

  • 字体大小:

    -

    18

    +
  • 恢复默认

第248章 有进步,这次导师没走

将鸡汤换锅之后,这边的蓝莓汁已经逐渐变的浓稠,黄冰糖也完全融化。

赵晓婧又翻炒了几下,加入少许蜂蜜,之后关火,挤入半个柠檬的汁水,然后放在一遍晾凉,顺带把一边正蒸着山药的火也关上。

等待晾凉的时间,赵晓婧将撕好的平菇加盐抓拌后放在一边,又利落的将养在盆子里的鲈鱼开膛破肚刮鳞后细细洗净,切头去尾,将中间多余部分去掉之后打上花刀,然后加入葱、姜、料酒,少许盐,和鱼头鱼尾一起腌制去腥。

这些做完后,赵晓婧看时间差不多,关了煮排骨的火,将排骨捞出,放在一边控水分,便开始调制海蛎煎的蛋糊。

虽然鱼、虾之类的食材是活的,都需要她自己来处理,但是海蛎却是有各种选择,活的大的也有,需要自己撬壳处理,但赵晓婧选的这种半个指头大的小号海蛎,则是直接撬好的海蛎肉,放了满满一筐。

赵晓婧拿过一边的大碗,在大碗中放入地瓜粉和适量水,搅拌均匀调成略微粘稠,光滑均匀的糊。

然后在地瓜糊中加入蒜苗碎、蒜碎、姜末、盐、鸡粉、胡椒粉、和一个鸡蛋。

再次搅拌之后放入海蛎,翻拌均匀后放在一边,赵晓婧又打散了两个鸡蛋,加少许盐,搅拌后备用。

这时腌制在一边的平菇已经杀出了大量水分,赵晓婧倒掉水后用手微微攥干,然后将平菇倒入了一边调好的面糊中搅拌。

计时器上时间剩下三十七分钟。

赵晓婧瞟了一眼,另拿了一口煮锅,调小火烧水,然后将山药从蒸锅拿出,放在容器加了少许白糖和牛奶后,又用勺子碾碎成泥。

之后将泥装的山药装盘,摆成小山的形状,然后用叉子从底部向顶部划出痕迹,制造出山势的造型后,将做好的蓝莓酱从山药泥的顶部淋上,然后取两片薄荷叶插在山顶装点。

一道凉菜做好,赵晓婧不慌不忙揭开还没烧开水的煮锅锅盖,在水中放入一勺盐,融化后加入葱,姜,花雕酒,然后开大火,在锅中微微冒小泡时,将一边养着的虾倒入,水开后马上关火捞出。

虾晾着,赵晓婧开始调白灼料汁。

葱花、小米辣、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、芝麻油,赵晓婧斟酌着用量,调了小小一碗蝶。

赵晓婧又拿出碗柜的大盘,将蘸料摆在最中间,然后煮好的虾一一围着碗碟摆成一个圆。

计时器上的时间又是七分钟过去。

赵晓婧另外拿起一口锅倒上半桶油,开了火慢慢热着。

煮锅也另拿了一个,同步开始烧水。

然后起锅烧油,油多放一点,加入洋葱、大葱、香叶、八角、花椒、白芷、草果小火慢炸。

等待食材变的焦黄时,将切好的藕片倒入烧开的水中轻焯后捞出。

这时油锅温度升高,赵晓婧拿起大漏勺,将平菇倒入后轻炸,定型立刻捞出,之后调小火,以最小的火焰保持油锅温度的缓慢升高。

这时另一口锅中的各类调料已经炸的焦黄带着微微的干枯,赵晓婧拿着漏勺将锅中炸干的料全部捞出,油也倒倒出一半备用。

之后另一半油加入干辣椒、灯笼椒、豆瓣酱、黄豆酱、花椒、冰糖、豆豉爆香,将一边控干水分的排骨倒入,翻炒入味后,赵晓婧拿出配套的小锅和酒精炉,点火后开中火,在锅中加入另一半料油,铺上生洋葱后,将排骨盛入,最上方再放上几片香菜叶子点缀。

计时器上的时间还剩二十分钟。

赵晓婧揭开啤酒鸭的锅盖,用筷子戳了戳,之后加入食盐,青红椒段,翻炒几下后开大火收汁。

十道菜已经完成四道,剩下六道也都完成了一半。

时间倒是充裕,但先后顺序很重要。

这里没有系统微波炉,无法一键恢复菜品刚出锅的口感,赵晓婧只能根据时间流逝对口感影响的大小程度来做。

赵晓婧揭开炖牛肉的锅盖,加入食盐,翻炒几下后将一边切成大块的西红柿放入,然后开中火,一边炖煮一边收汁。

再将一边腌制过的鲈鱼洗干净,上蒸锅的同时,调个简单料汁。

之后赵晓婧换了一口陶瓷锅,油热后放入姜蒜末,爆香后下入一边焯烫好的藕片,翻炒二十秒,再放入盐、鸡精、白醋、小半勺糖,之后调大火,再翻炒三十秒,加入葱花,红椒碎,几个翻勺后清清亮亮的出锅。

再将定型后的平菇下油锅,炸至金黄捞出,在盘底垫上一张油纸后盛入,洒上调好的椒盐料。

时间还剩最后十分钟。

赵晓婧将鸡汤锅揭开,加入盐和枸杞,盖上盖后关火,再将一边蒸鲈鱼的锅也关火。

之后再次起锅烧油,油热后将拌匀的海蛎糊从中间向边缘沿着圆圈慢慢倒入,尽可能的煎薄,等待海蛎定型后,不断晃锅,使海蛎受热均匀。

一面煎好,一个大翻勺,将海蛎煎轻松换面,再沿着边缘将搅拌好的鸡蛋液倒入,再翻一个面,双面金黄后起锅装盘,在一边用小碗碟放入成品甜辣酱。

还剩五分钟。

赵晓婧将做排骨时一起做的料油加热,从蒸锅中端出蒸好的鲈鱼,淋上调好的料汁后,又在背上放上切好的青红椒和葱白丝,再将锅中热油淋上。

最后将牛肉关火,找个好看的汤碗盛上。

赵晓婧看了一眼计时器,这时还剩两分钟。

迅速将十道菜在一边的桌上摆好,赵晓婧站定。

然后看着虚拟老师凭空出现,严肃的皱着眉头,先对着桌上的菜打量一圈。

啤酒鸭、干锅排骨、百合莲子鸡汤、番茄牛腩、清蒸鲈鱼、白灼基围虾、**菇、清炒藕片、蚵仔煎、蓝莓山药。

要求的八人餐,赵晓婧做了十道菜。七荤三素,蒸烧焖炖煎炒炸都有。

导师看了一圈之后悠悠入座,拿起一边的碗筷开始尝菜。

赵晓婧紧张的心情略微放松一小截。

有进步,这次导师没直接走掉。