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泡书吧 > 其他类型 > 美食:特级厨娘只想悠闲摆摊 > 第178章 你还真是啥都学
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苏雨辰见说话时赵晓婧手上活没停,自己也走到一边换上厨师服,洗了手一边干活一边继续聊。

“我一听,你不是想知道王叔叔喜欢吃啥嘛,我就问王叔哪家汤包好吃,我说我也喜欢吃。

结果他跟我说江城没有好吃的汤包!说以前和陈阿姨一起回老家,在一家汤包店里点了个马蹄汤包,陈阿姨觉得味道怪,他喜欢的不行,一口气吃两笼,结果还没吃到几次呢,那家店就倒闭了,说再也吃不到那个味道了。

我一听觉得你应该感兴趣,就帮你详细问了,说你最近喜欢研究这些特色一点的小吃,想多尝试制作不同的食物。他说就是马蹄和肉馅的,吃起来有点甜,一股清香。

我就说到时候你要是研究出来了找他提提意见,让他来试吃,他很高兴的答应了。我聪明吧?”

苏雨辰将浸泡一夜的猪脚和鸡蛋暂时捞出,又将卤汤锅开了火热上,放入藕,土豆,海带,鸡翅尖,鸡爪等等小吃卤上。

“聪明,脑瓜子真灵!”赵晓婧毫不吝啬的夸奖。“不过做汤包我还真没头绪,去哪儿学学呢?”

“网上找找视频?那么多教做饭做菜的,应该也有汤包吧。”苏雨辰想了想建议道。

“需要筛选,太费精力了。之前也找过,但现在为了噱头和流量出视频的人太多,真正会做菜的又太少,大部分人不专业,甚至基本常识都没有,都是带货。”赵晓婧摇摇头,叹了口气。“我一会打电话给孙师傅问问看,再不行问问古师傅。”

“也行,问他们当然更靠谱。

对了,陈阿姨和王叔叔还尝了你的馒头,两人一人掰着尝了两口,也是一直乐,说你做馒头真扎实,这要是一个都吃完今天一天饿不着了。”苏雨辰抿着嘴笑。

“别说,我到现在还撑呢,中午饭估计都要少吃了。”赵晓婧一乐。

苏雨辰将小食全部卤上之后,又将泡完血水的猪脚全部洗净捞出,把猪皮表面有些没处理干净的猪毛一一烙掉,焯水过后又用高精度厨房克秤,按赵晓婧交代的配比配了新的腌料水,然后将猪脚往大钢桶里一放,再将腌料水倒入桶中腌上。

赵晓婧这边也转移到了白案区,又做了一些夹心芋圆和斑斓粉,果酱也提前熬制完毕。

一切做完时间才刚刚九点,备菜还早,现在有了欧阳忆丹两人也从一些杂活中解放出来。

赵晓婧看了眼时钟,将苏雨辰从后厨推出去,让她从繁重的体力活中解放一小时,等十点钟再一起备菜,自己则是从纸箱中搬出来前几天买的100个鸭蛋。

那天苏雨辰妈电话中说土鸭蛋腌起来更香,但赵晓婧特意在市场转了一圈也没买到,就买了普通的青壳鸭蛋。

腌咸鸭蛋其实不难,只是步骤有些繁琐,光是洗干净鸭蛋的外壳就要费一会儿功夫,又是白醋泡,又是刷子刷,要洗好几道才能保证鸭蛋达到可以直接腌制的清洁程度。

不过这些对赵晓婧来说不是问题,1秒钟,100个鸭蛋就在模块的处理下泛着水光,每个呼吸孔都干干净净的躺在水池里。

赵晓婧又用厨房纸巾一个个小心的擦干表面的水分,之后放在准备好的簸箕中。

接下来需要的是放在太阳下晾晒,但赵晓婧偷偷看了一眼刚在大厅坐下开始拿电脑上课的苏雨辰,想了想又没动。

还是再等半个小时再拿出去吧,几分钟时间洗完100个鸭蛋也太可疑了。

鸭蛋放在一边,赵晓婧仍然惦记着汤包的事情。按照工地的节奏,这会儿孙德海应该刚开始备菜,赵晓婧也不好打电话,就拿了手机发了条薇信消息。

谁知刚发过去,孙德海就直接一个电话过来。

“小赵,想问啥菜?你说。”孙德海的声音听起来乐呵呵的。

赵晓婧疑惑的抬头看了眼时间,九点十分,孙师傅不是应该正忙的时候吗?

孙德海一听一阵笑,“今天是周日啊!工地放假的,虽说后厨不放假,但是偷懒还是可以偷的嘛。”

赵晓婧这才恍然大悟。之前她去工地时赶上收尾阶段,大家都在赶工期,根本没放假这回事,她也下意识忘了。

赵晓婧把事情一说,孙德海哈哈大笑,“你侯大姐那是一开始发面发不好,几次下来阴差阳错做成了死面包子,一看工人都还挺爱吃,索性直接不发面了,就那样做,工地人也吃习惯了,觉得实惠,肉多。

后来等她学会发面做馒头的时候,也做过发面的包子,但是面又发的太过头,挤的包子馅都看不见了。索性就馒头做发面的,包子做死面的,这都是技术不到家才这样搞的,你还真是啥都学啊!”

“孙师傅不瞒你说,我觉得侯大姐的包子丑的也很有特色,在工地吃久了我都觉得不丑不好吃,所以连包子外形也是学侯大姐的。”赵晓婧闷笑。

孙德海这一说,她也感觉自己挺搞笑的,明明她也会好好做包子,虽然没达到标准16,18个均匀漂亮褶子的水平,但好歹6个8个普通褶子也是能捏出来的,但是为了学侯大姐的包子,硬是连圆不圆方不方的外形都复刻了。

孙德海笑的更大声了,连连说赵晓婧是个人才。

“汤包这个东西我没做过,不过我大概知道是咋做的。”说笑一阵后,两人言归正传,孙德海说起了汤包。

“汤包的面皮确实是死面,比你侯大姐做的应该还要薄一点,里面的汤是皮冻做的,皮冻熬出来后冻成固体切碎,再往肉馅里一拌,拌的时候是固体,蒸出来之后皮冻化了,就成汤了。

你先按你侯大姐包包子的步骤做,拌馅的时候做个皮冻加进去试试,应该能行。”

“行,我试试看。这么看来的话,皮冻的味道应该是汤包的灵魂?皮冻的作用岂不是类似于高汤?”赵晓婧琢磨道。