而且木奶果的纤维很奇特,处理不当会产生腥味,腥味是感官灵敏的精灵最不能接受的存在。
爷爷看见她制作如此难的配方只是表示鼓励,还说制作成什么样子都会吃完。阿雅被感动的内心暗自决心,一定要做好!
将地瓜做两部分处理,一部分用到它洗涤出来的淀粉,一部分用到果肉。地瓜粉也有现成的,但是现洗出来的未经过晒干,还有一部分地瓜汁液的甘甜,直接将板栗研磨进去,有股子特殊的香甜味道,这干燥之后的地瓜粉所没有的。
红枣经过研磨之后成为果泥,使用小圆球模具冰冻成型。包进板栗和地瓜粉研磨的面团制作的皮中,这之后就是纯技巧的东西,最不好容易露馅。
也是考验板栗跟地瓜粉比例搭配的时候,合适成型,q弹,不合适散架,或者没有棉糯口感。
阿雅稍微增加了一点点地瓜粉的比例,因为新手,不确定包的时候技术是否到位,板栗放多了容易露馅。
配方制作出来之后,颜色偏红,这就是地瓜粉放多的后果。过于透明,导致里面红枣陷露出来,不好看。
珍珠应该保持色泽光亮,没有瑕疵,这点她完全失败。
爷爷品尝之后道:“是不是投机取巧了?”
阿雅红着脸点头,爷爷说:“制作配方没有投机取巧的,因为你节省的部分一定会从其他地方找补回来,这是永恒不变的道理。”
“我只是不自信能用比例合适的皮包好,保证不露陷。”
“下次多练习。”
“嗯。”
这次爷爷没有说出缺点,只是简单鼓励一下。第一次做一种配方能做成这个程度,是很不错的。说明阿雅在根据配方思考制作过程、技巧方面取得了很大的进步,唯一也是阿雅最大的缺点,技术方面实践的不够,可以说非常生疏。
因此,对于她改变其他东西来遮掩技术缺陷这点爷爷不做评价。
不管理论学习多厉害,悟性多高,手上功夫是不会因为你懂得多而会的。手上的功夫要练出来,只有一个办法,不停的练习。
将白姨的配方放到她面前,“您慢慢享用,评价写好留在店里,晚上回来我会看的。”
“好。”
白姨笑眯眯的看着阿雅提着一大袋早餐离开,爸爸已经等候,接过阿雅的东西,带着女儿上了车。
白姨看着车子远离,才开始享用起早餐。奶奶送了一杯薄荷果汁过来,“这是赠品,谢谢客人照顾我们家阿雅了。”
“不客气,她是一个很有意思的孩子,我从她的配方中感受到对生活不敷衍的热情。”
就是那日盘子上一朵处理过的小菊花,带动了自从丈夫离开后就变成灰色的世界重新染上颜色。那抹颜色像极了精灵最爱的阳光,有些耀眼,照在身上却满满的能量,还温暖无比。
“很高兴她能让你感到放松,我想她会高兴的。”
白姨笑了笑,嘴里吸了一口珍珠黄,咬开珍珠,珍珠爆开,里面是枣子的甜香,混着着木奶果,很好喝。有点似平淡的生活,但是突然,地瓜颗粒挤进来,‘卡兹卡兹’脆,这是寂静世界中缓慢响起的摇篮曲,有点温柔。
因为地瓜颗粒不够坚硬,也不是弹爽的,就是简简单单的脆,之后是地瓜独有的清甜。这个甜不像酒菊花很热烈,也不像杨桃,太过清淡,就是恰到好处,让人觉得能在舒适圈里待着。
像她这样的人,是不在意摆盘、使用的材料、制作过程的,唯一还能引起反应的就是享用配方的时候引起心灵的那点波动。
她给这杯配方满分。
奶奶犹豫着要不要将卡片给阿雅看,很明显,这是不公平的打分。
主观意见太强烈了!
爷爷仿佛看出她的犹豫,说:“对于这位客人而言,这个分很合适。”
“好吧。”
将卡片放到盒子里,她自己也拿出一张认真写了自己享用完早餐后的感想。
阿雅带着早餐上车,这次还准备了晶紫、菲菲的。
早上制作的配方需要时间久一些,来的晚。阿雅卡着时间点成为最后一个上车的学生。菲菲和晶紫为她占了座位,阿雅走过去将配方递给她们。
“给你们带了早餐,尝尝。”
两人接过来,被漂亮的颜色设计惊喜到,喝一口,味道的丰富度让二人惊喜不已!
菲菲:“阿雅,这道配方是什么?喝着味道好厚重、浓郁,但是又非常淡雅,一点都不因为厚重而基调压抑、油腻。”
阿雅调皮一笑,“你们猜。”
两人看了半天,没看出来。前面的徐繁听见转头看,凝眉沉思片刻说:“看着像珍珠黄,但是颜色配置上又不像。”
珍珠黄里面的珍珠跟黄色珍珠一样,一颗颗饱满,色泽圆润,没有瑕疵。但这杯的珍珠有点黄,可是里面瑕疵不少,看着是红枣研磨不到位,红枣皮颗粒?
阿雅睁大眼睛道:“你很厉害,我制作的看着都不像,你也能猜出来。”
菲菲和晶紫才震惊,转头不敢置信的问:“这是阿雅你做的?”
阿雅不好意思的笑了笑,徐繁看两人的表情,有点好奇配方的味道。
“我可以尝尝吗?”
菲菲、晶紫看着被自己喝过的杯子,一时间不知如何回答。阿雅的已经喝完了......
不过她背包里准备了试吃餐具,菲菲打开自己的杯子倒出一点点来。
徐繁品尝之后眉头皱起来,拿着餐具转身,三人被他的表情弄的疑惑不解。晶紫性子直接,趴他椅背上问:“不好吃,还是里面有你不喜欢的东西?”
菲菲:“可是,味道非常好吃啊。”
徐繁声音哽咽道:“没,没有,我只是被感动了。”
以前爸爸总说,配方里面的感情远比技巧重要。技巧不跟心联合在一起,本质上只能是一种技巧,但是沁润了感情、心血之后就是一种艺术、一场生活。配方师最大的忌讳就是陷入炫技的陷阱中。
可徐繁一直不认同爸爸的观点,配方不就是靠技巧制作出来的吗。配方师不就是靠技巧的纯属堆起来的吗?一道食物罢了,哪里能融入感情,还吃出感情?
开配方故事会吗?
可是刚刚,他从配方中吃到了从未感受过的感情——对生活热烈的爱!
菲菲和晶紫不能理解,但是这道配方的味道真的很好。
菲菲去查了珍珠黄的制作过程,看着上面简介步骤都难,更别说自己研究出来,味道还这么好。
“阿雅,谁教你的?”
阿雅道:“我自己做的。”
菲菲愣怔片刻才说:“你,能给我写一下步骤吗?”
“好啊。”
阿雅写的不是简单的步骤,而是自己如何想到这些步骤的。细看,是详细的思考引导过程,认真从中学习的话能研究出不少东西。现在阿雅写出来很简单,但是她自己却是从很多书籍、配方制作、思考、老师的教导中一点点摸出来的。
菲菲拿着阿雅写出来的东西内心微微自愧不如,她不够努力!
“阿雅,我觉得你比赛一定能取得好成绩!”
这样努力的人,倘若得不到努力的成果,也太对不起努力这个词了。
“我加油,至于结果现在不需要考虑。我得先考上配方学校才行。”
晶紫傻傻的问:“考入学校不是板上钉钉的事情吗?”
“那可不一定,除非现在的学费已经满了,达到入学的分数。我们班还没有谁达到吧?”
晶紫:“1800分啊,现在每个老师的课都更难了!”
阿雅难得看一眼自己积累的分数,有1008分........
一千八好像没那么难?
“你们现在有几分了?”
晶紫说:“我现在有723分,距离1800分差一千多。”
菲菲:“没事,我们还有五十多天呢,一天努力攒22分就好。”
徐转身道:“对的,武老师、艾美尔老师的课外分特别高,多起来回答问题,抓紧时间抢答,分数积攒很快的。”
现在班级排名上,阿雅已经占据第一名。就是因为她起来回答问题的次数非常多,大家对此无法有任何意见。因为她起来答题不是跟别人抢的,而是老师找人抢答,最后没人回答出满意的答案找她收尾攒起来的。
其他孩子出现心里问题跟这个事情沾边很大,好在老师及时发现,将该问题解决。
班级虽然有排名,却不会将具体的分数展示出来,这点是为了保护学生的隐私,同时将学习竞争氛围不尖锐化。
这是部分精灵学校的传统,不过学生们愿意将自己的分数拿出来讨论学校也没意见。这是学生自己的东西和隐私,他愿意放出来也是他的自由,学校只是将公开的权力交给了学生自己。
这点还挺好的。
提到分数问题徐繁有点好奇阿雅的分数,便问:“阿雅,可以告诉我,你的分数吗?”
怕阿雅不愿意公开,他又说:“可以私信给我。我现在的分数是918,想知道你的,好找个奔赴的目标。”
阿雅倒是不介意这个,在高中的时候分数比拼是非常严重的。
“我是1008,差距不是很大,你加油。”
她有点内向,不喜欢站起来回答问题,所以徐繁短时间攻克一波赶超她是非常容易的。其他同学不会的问题统统抢答干净,追上她非常简单。
周围的同学听见这个分数不敢置信,他们还在为及格而努力,这边已经快及格。
老师上课越来越深入,知识点越来越陌生,送分机会等于为难人。谁有那个本事上分?三位老师避免自己尴尬,叫阿雅起来的机会越来越多.......
都不敢想象,三月期结束那天,大家的成绩差距是多么难以置信。
这里的聊天被传至全飞行器,艾美尔老师旁边的学生就起哄说:“老师,您以后可不可以多问几个常识问题给我们拿分,再不拿分我们都要几个不了了。”
艾美尔:“我问的都是尝试性问题,我现在就来问一个问题,回答正确给15分。”
“母神啊,真的吗?老师你也太好了吧!”
“老师,你快问快问!”
学生们闹哄哄的喊起来,艾美尔老师轻轻摆摆手,大家安静下来。
“非常常识的一个问题,木奶果、地瓜、椰子、奶莓的纤维有什么区别,处理方式有哪些差异?”
“老师,你这不是一个问题!”
艾美尔:“所以是15分。”
一次性解决一天一半的分数需求。
徐繁立即站起来道:“木奶果的纤维跟叶子纤维很类似,都很短,地瓜纤维比较柔软,草莓没有纤维。木奶果使用的是内部的果汁,纤维处理不重要,实在需要处理就用化学软化法。椰子的处理方法也是如此。地瓜一般是筛网过滤,奶莓直接融化后将不需要的梗剔除就行。”
艾美尔:“可以给徐繁同学5分,第一你至少知道几种材料的纤维是有区别的,第二,处理方法勉强说出三个。其实可以给你八分、九分,可是你说了几个错误的点,木奶果纤维处理很重要,其实任何一种材料的纤维处理都很重要。其二,木奶果的纤维跟椰子是完全不一样的,可以用一样的方法去处理,但是纤维是不一样的。其三,纤维本身也是一种材料,它的魔力想必刚才你已经体会到,如果没有体会到,回去可以买一个木奶果实验实验。”
徐繁沉思片刻,想起刚才品尝的阿雅制作的配方,里面就有木奶果!
艾美尔思华也想到了自己话语的漏洞,万一阿雅制作配方时使用的不是正确的处理木奶果的方式,徐繁就没体会到。
于是她道:“不好意思,我还不清楚阿雅同学制作的珍珠黄方式,等大家回答完了我再告诉你如何去实验。其他同学有补充的吗?”
大家觉得徐繁同学回答的很好了,还有别的更好的答案吗?
欧戴尔:“木奶果、椰子的纤维都具有独特的香味,食用口感和价值,但是它们的纤维比地瓜硬,口感扎嘴、粗糙,不能直接使用。可以利用研磨、蒸煮、炸脆等方式处理。地瓜的纤维应该没有利用价值,直接过滤掉就好,奶莓的梗通常也是要去掉的,但是使用奶莓做块用时不必去掉。另外,我属于天然材料处理派,不赞同使用化学剂消解纤维。”